Homemade Tandoor naan step by step in Hindi And English
Homemade tandoor naan in Hindi and English
Hindi
तंदूरी नान एक लोकप्रिय भारतीय ब्रेड है जिसे पारंपरिक रूप से तंदूर ओवन में पकाया जाता है, लेकिन आप इसे नियमित ओवन या स्टोवटॉप का उपयोग करके घर पर भी बना सकते हैं। यहाँ घर का बना तंदूरी नान बनाने की विधिEnglish है:
अवयव:
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- 1 छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 कप गुनगुना दूध
- 1/4 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ घी या मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- कलौंजी या तिल (वैकल्पिक, गार्निशिंग के लिए)
- कटा हरा धनिया (वैकल्पिक, गार्निशिंग के लिए)
निर्देश:
1. एक छोटे कटोरे में, गर्म दूध, चीनी और इंस्टेंट यीस्ट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग 5 मिनट तक बैठने दें जब तक कि खमीर झागदार न हो जाए।
2. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
3. आटे के मिश्रण में झागदार खमीर मिश्रण, सादा दही और पिघला हुआ घी या मक्खन डालें। एक चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आने लगे।
4. आटे को एक साफ, फूली हुई सतह पर स्थानांतरित करें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। आप गूंधने के लिए आटा हुक अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।
5. गूंधे हुए आटे को किसी बर्तन में ग्रीस करके रखें और गीले कपड़े से ढककर रख दें। इसे लगभग 1-2 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दें जब तक कि आटा फूल कर दुगना न हो जाए।
6. अपने ओवन को उच्चतम तापमान सेटिंग (आमतौर पर लगभग 500°F या 260°C) पर पहले से गरम करें या मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोवटॉप पर एक तवा या तवे को पहले से गरम करें।
7. उठे हुए आटे में हवा छोड़ने के लिए पंच करें और इसे समान आकार की गेंदों में विभाजित करें। आप उन्हें टेनिस बॉल के आकार के बारे में बना सकते हैं।
8. एक लोई लें और उसे बेलन की मदद से अंडाकार या गोल आकार में बेल लें। नान लगभग 1/4 इंच मोटा होना चाहिए।
9. अगर ओवन का उपयोग कर रहे हैं: रोल किए हुए नान को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। नान के ऊपर पानी से ब्रश करें और ऊपर से कुछ कलौंजी या तिल और कटा हरा धनिया छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 5-6 मिनट तक बेक करें जब तक कि नान फूल न जाए और सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न आ जाएं।
10. अगर स्टोवटॉप का उपयोग कर रहे हैं: पहले से गरम तवा या तवा गरम करें और धीरे से रोल किए हुए नान को उस पर रखें। लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि सतह पर बुलबुले दिखाई न देने लगें, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ एक और मिनट के लिए पकाएं। गर्मी से निकालें और पिघले हुए घी या मक्खन से ब्रश करें।
11. बची हुई लोई के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
12. तंदूरी नान को अपनी पसंदीदा करी या डिप के साथ गर्मागर्म परोसें।
अपने घर के बने तंदूरी नान का आनंद लें!
English
Tandoori Naan is a popular Indian bread that is traditionally cooked in a tandoor oven, but you can also make it at home using a regular oven or stovetop. Here's a recipe for homemade Tandoori Naan:
Ingredients:
- 2 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon instant yeast
- 1 teaspoon sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 cup warm milk
- 1/4 cup plain yogurt
- 2 tablespoons melted ghee or butter
- 1/2 teaspoon baking powder
- Nigella seeds or sesame seeds (optional, for garnishing)
- Chopped coriander leaves (optional, for garnishing)
Instructions:
1. In a small bowl, combine the warm milk, sugar, and instant yeast. Mix well and let it sit for about 5 minutes until the yeast becomes frothy.
2. In a large mixing bowl, combine the all-purpose flour, salt, and baking powder. Mix well.
3. Add the frothy yeast mixture, plain yogurt, and melted ghee or butter to the flour mixture. Mix with a spoon until the dough starts to come together.
4. Transfer the dough to a clean, floured surface and knead it for about 5-7 minutes until it becomes smooth and elastic. You can also use a stand mixer with a dough hook attachment for kneading.
5. Place the kneaded dough in a greased bowl and cover it with a damp cloth. Let it rest in a warm place for about 1-2 hours until the dough doubles in size.
6. Preheat your oven to the highest temperature setting (usually around 500°F or 260°C) or preheat a tawa or griddle on the stovetop over medium-high heat.
7. Punch down the risen dough to release the air and divide it into equal-sized balls. You can make them about the size of a tennis ball.
8. Take one dough ball and roll it into an oval or round shape using a rolling pin. The naan should be about 1/4 inch thick.
9. If using an oven: Place the rolled naan on a baking sheet lined with parchment paper. Brush the top of the naan with water and sprinkle some nigella seeds or sesame seeds and chopped coriander leaves on top. Bake in the preheated oven for about 5-6 minutes until the naan puffs up and develops golden brown spots.
10. If using a stovetop: Heat the preheated tawa or griddle and gently place the rolled naan on it. Cook for about 1-2 minutes until bubbles start to appear on the surface, then flip it over and cook the other side for another minute. Remove from heat and brush with melted ghee or butter.
11. Repeat the process with the remaining dough balls.
12. Serve the Tandoori Naan hot with your favorite curry or dip.
Enjoy your homemade Tandoori Naan!
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें